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鐵鍋饅頭培訓介紹老面饅頭和米酒饅頭的區別

   鐵鍋饅頭培訓介紹,老面饅頭現在又回歸到一種大家都搶著要的模式了。因為現在的酵母饅頭口感不好,沒有勁頭,甚至有的吃了之下不想再吃的感覺。那么你知道老面饅頭和我們說的米酒饅頭是一樣的嗎?

    很多人認為老面饅頭就是用面頭發酵老面,然后做成的饅頭。如果是新面頭還好,用了幾次以后就沒有老面味道了,如果技術不好,還不如酵母饅頭好吃。而我們的米酒發酵老面饅頭,是用米酒做引子,然后才做成的老面,經過八到十個小時的發酵,才做成老面饅頭的。老面發酵以后會發酸,要兌堿來中和酸味。這也是很多人不敢做老面饅頭的原因之一,甚至做了很多年的饅頭師傅都拿不準怎么兌堿。

    上述情況就是老面饅頭和米酒饅頭的區別,希望對您有所幫助,如果您想了解更多的新聞資訊,請及時與我們的客服人員聯系,或者您也可以關注我們的網站更新,我們會為您提供更多專業的知識供您查閱,感謝各位的支持。



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